लवकर बनवता येणारी आणि तरीही चविष्ट लागणारी ही अंडा करी भाकरी, चपाती किंवा भातासोबत उत्तम लागते. चला, झटपट तयारी करूया!
साहित्य:
उकडलेली अंडी: ४ ते ५
तेल: २ मोठे चमचे
कांदा: १ (बारीक चिरलेला)
टोमॅटो: २ (चिरलेले)
आले: १ इंच तुकडा (पेस्ट किंवा किसलेला)
लसूण पाकळ्या: ४ ते ५ (पेस्ट किंवा ठेचलेल्या)
सुकं खोबरं: २ मोठे चमचे (किसलेलं)
लाल तिखट: १ चमचा (आवडीनुसार कमी-जास्त करू शकता)
हळद: १/२ चमचा
गरम मसाला: १ चमचा
मीठ: चवीनुसार
पाणी: गरजेनुसार
कोथिंबीर: बारीक चिरलेली (सजावटीसाठी)
कृती:
प्रथम, उकडलेली अंडी व्यवस्थित सोलून घ्या. एका कढईत (किंवा तव्यावर) अगदी थोडं तेल घेऊन त्यात हळद आणि चिमूटभर तिखट टाकून अंडी हलके सोनेरी रंगावर फ्राय करून घ्या. आता कढईत २ मोठे चमचे तेल गरम करून त्यात बारीक चिरलेला कांदा सोनेरी होईपर्यंत भाजून घ्या; त्यानंतर आले-लसूण पेस्ट घालून त्याचा कच्चा वास जाईपर्यंत परता. मग चिरलेले टोमॅटो घालून ते मऊ होईपर्यंत शिजवा आणि त्यात किसलेलं सुकं खोबरं घालून पुन्हा चांगलं परतून घ्या. मसाला व्यवस्थित भाजल्यावर त्यात लाल तिखट, हळद, गरम मसाला आणि चवीनुसार मीठ घालून सगळे मसाले एकत्र मिसळेपर्यंत छान परतून घ्या. आता थोडं पाणी घालून मसाला पुन्हा तेलावर परता, यामुळे मसाल्याचा रंग छान खुलतो; आवश्यकतेनुसार पाणी घालून ग्रेव्हीची जाडी ऍडजस्ट करा आणि ग्रेव्हीला चांगली चव येईपर्यंत शिजवा. तयार झालेल्या गरमागरम ग्रेव्हीमध्ये फ्राय केलेली अंडी अलगद सोडा आणि ग्रेव्हीला झाकण ठेवून मंद आचेवर ५ ते ७ मिनिटे उकळू द्या, जेणेकरून मसाल्याची चव अंड्यामध्ये उतरेल. शेवटी, बारीक चिरलेली कोथिंबीर वरून घालून, ही चविष्ट, घरगुती अंडा करी गरमागरम भाकरी, चपाती किंवा गरम भातासोबत लगेच सर्व्ह करा.
