म्हापशाच्या बाजारात माडाच्या 'गॉड'ची चव

आरोग्यदायी गुळाची परंपरा विक्रेत्यांनी जपली : सर्दी-खोकल्यावरील औषधापर्यंत बहुगुणी

Story: प्रतिनिधी। गोवन वार्ता |
18th October, 10:05 pm
म्हापशाच्या बाजारात माडाच्या 'गॉड'ची चव
म्हापसा : आरोग्यदायी आणि औषधी गुणधर्मांनी युक्त मानले जाणारे माडाचे 'गॉड' (गुळ) म्हापसा बाजारपेठेतील फुलांच्या मार्केटमध्ये उपलब्ध झाले आहे. काही स्थानिक उत्पादक आणि विक्रेत्यांनी आपला हा वडिलोपार्जित व्यवसाय आजही टिकवून ठेवला असून, या पारंपरिक गुळाला विशेष मागणी आहे.
🍯
पारंपरिक उपयोग
सण आणि समारंभांमध्ये विशेष महत्त्व
लग्नसमारंभातील प्रथा
ख्रिस्ती समाजात लग्नसमारंभात (काजार) 'व्हजे' (भेट) म्हणून माडाच्या गुळाचे गोळे देण्याची प्रथा आहे. त्यामुळे मे महिन्यात या गुळाला मोठी मागणी असते.
नाताळ सणातील वापर
डिसेंबर महिन्यात नाताळ सणानिमित्त दोदल, खीर (सोजी), गोडशे (वॉन), पिनाक, पाताळ्यो, शिरवयो, गोड सान्ना, लातोड यांसारखे पदार्थ बनवण्यासाठी हे गुळ आवर्जून वापरले जाते.
💚
आरोग्यासाठीही 'गॉड' गुणकारी
औषधी गुणधर्मांनी संपन्न
"गोड पदार्थांव्यतिरिक्त सर्दी, खोकला आणि शारीरिक ताकद वाढवण्यासाठी माडाच्या गुळाचे सेवन केले जाते. काही मधुमेह रुग्ण साखरेऐवजी माडाच्या गुळाचा चहा घेणे पसंत करतात. तसेच शरीरातील हिमोग्लोबीनची पातळी वाढवण्यासाठी हे गुळ गुणकारी मानले जाते, त्यामुळे अशक्तपणा दूर होण्यास मदत होते."
सर्दी-खोकला
घरगुती उपाय म्हणून वापर
मधुमेह
साखरेचा पर्याय
हिमोग्लोबीन
पातळी वाढवणे
👨‍🍳
गुळ बनवण्याची पारंपारिक पद्धत
वडिलोपार्जित कलेचे संवर्धन
१. साहित्य
• नारळाचा रस
• माडाची सूर
• उसाचा काळा रस
हे तिन्ही रस एकत्र करून वापरले जातात
२. शिजवणे
• मोठ्या कढईत मंद आचेवर
• सतत ढवळत राहावे लागते
• आच कमी-जास्त झाल्यास गुणवत्ता बिघडते
३. आकार देणे
• स्टीलच्या बादलीत काढून
• लाकडी साच्यात ओतले जाते
• सुकल्यानंतर विक्रीसाठी तयार
🏪
बाजारातील उपलब्धता आणि किंमत
व्यावसायिक मिलाग्रीन डिसोझा यांच्या माहितीनुसार
मागणीचे कालखंड
नाताळ आणि लग्नसराईच्या काळात, म्हणजेच डिसेंबर आणि मे महिन्यात, माडाच्या गुळाला सर्वाधिक मागणी असते. इतर महिन्यांत मागणी कमी असली तरी, मुंबईत राहणारे गोमंतकीय म्हापसा बाजारात खास गुळ खरेदीसाठी येतात.
किंमत यादी
• लहान आकाराचे गुळ: १६० रुपये/किलो
• मोठ्या आकाराचे गुळ: १२० रुपये/किलो
• आलेमिश्रित गुळ: ४०० रुपये/किलो
📦
गुळाचे प्रकार आणि वापर
लहान गुळ
किंमत: १६० रुपये/किलो
वापर: लहान मुले व वयोवृद्धांना खाण्यासाठी
मोठे गुळ
किंमत: १२० रुपये/किलो
वापर: पदार्थ बनवण्यासाठी
आलेमिश्रित गुळ
किंमत: ४०० रुपये/किलो
वापर: औषध म्हणून
महत्त्वाचे मुद्दे
उत्पादन स्थळ
म्हापसा
विक्री स्थळ
फुलांचा मार्केट
पीक कालावधी
डिसेंबर-मे
व्यवसाय
वडिलोपार्जित
#Mapusa #TraditionalJaggery #GoanCuisine #HealthBenefits #MedicinalJaggery #GoaMarket #LocalBusiness
हेही वाचा