साहित्य:
२ उकडलेली अंडी आणि २ कच्ची अंडी,
अर्धा मध्यम कांदा (बारीक चिरलेला),
पाव कप लसूण (बारीक चिरलेला),
१ टीस्पून हिरवी मिरची पेस्ट,
भरपूर ताजी कोथिंबीर,
हळद,
धणे पावडर,
जिरे पावडर,
गरम मसाला,
लाल तिखट,
काळी मिरी पावडर
चवीनुसार मीठ,
२ मोठे चमचे बटर,
तेल,
आवश्यकतेनुसार गरम पाणी
खाण्यासाठी ताजे पाव.
कृती:
एका पसरट पॅनमध्ये थोडे तेल आणि दोन मोठे चमचे बटर गरम करून त्यात बारीक चिरलेला कांदा, हिरवा लसूण, कोथिंबीर आणि हिरवी मिरची पेस्ट घालून साधारण दोन मिनिटे परतून घ्यावी. कांदा पारदर्शक झाल्यावर त्यात हळद, धणे-जिरे पावडर, चिमूटभर गरम मसाला, लाल तिखट आणि काळी मिरी पावडर मिसळून थोडे गरम पाणी घालावे जेणेकरून मसाले जळणार नाहीत. हा मसाला छान शिजल्यावर पोटॅटो मॅशरने तो थोडा मॅश करून एकजीव करावा. त्यानंतर दोन उकडलेली अंडी मोठ्या किसणीने किसून या मसाल्यात घालावीत आणि चवीनुसार मीठ टाकून गरम पाण्यासह ग्रेव्हीची कन्सिस्टन्सी हवी तशी करून घ्यावी. दुसऱ्या पॅनमध्ये एका कच्च्या अंड्याचा 'हाफ फ्राय' तयार करून त्यावर मीठ-तिखट भुरभुरावे आणि हा तयार हाफ फ्राय मुख्य ग्रेव्हीमध्ये टाकून चमच्याने त्याचे तुकडे करून सर्व मिश्रण एकत्र करावे. शेवटी, बटर आणि तिखट लावून गरम केलेल्या मसाला पावासोबत हा गरमागरम अंडा घोटाला सर्व्ह करावा.
