साहित्य:
चिकन: ६०० ग्रॅम, मध्यम आकाराचे तुकडे (हाडांसहित किंवा थायफिलेट)
कांदे: ४ मोठे, पातळ उभे चिरलेले
टोमॅटो: २ मोठे, बारीक चिरलेले
आले-लसूण पेस्ट: १.५ टेबलस्पून
दही: ३/४ कप, घट्ट आणि व्यवस्थित फेटलेले
हळद पावडर: १/२ टीस्पून
लाल तिखट पावडर: २ टीस्पून
धने पावडर: २ टीस्पून
आल्याचे काप: १ टेबलस्पून (ग्रेव्हीसाठी)
मीठ: चवीनुसार
तेल: १/४ कप
तूप: ३ टेबलस्पून
शहाजिरे: १ टीस्पून
जावित्री: १/२ टीस्पून
दालचिनी: १.५ इंच
तेजपत्ता: २
सुक्या लाल मिरच्या: ६ (प्रत्येक मिरचीचे ३ तुकडे करावेत)
हिरवी वेलची: ६, लवंग: ६
काळे मिरे: ६, काळी वेलची: २
सजावटीसाठी:
आल्याचे काप: १ टेबलस्पून
तळलेले कांदे: १ टेबलस्पून
कोथिंबीर: २ टेबलस्पून
कृती:
एका मोठ्या कढईत किंवा हंडीमध्ये तेल आणि तूप एकत्र गरम करा. सर्व अख्खे मसाले घाला आणि काही सेकंद तडतडू द्या. चिरलेले कांदे घाला आणि ते मऊ व पारदर्शक होईपर्यंत परता. आता आले-लसूण पेस्ट घाला आणि ती सोनेरी होईपर्यंत परता. स्वच्छ केलेले चिकनचे तुकडे घाला आणि मोठ्या आचेवर ३ मिनिटे परता. हळद, लाल तिखट, मीठ आणि धने पावडर यांसारखे सर्व पावडर मसाले घाला आणि चांगले मिसळा.
चिरलेले टोमॅटो घाला आणि व्यवस्थित मिसळा. भांडे झाकून मंद आचेवर अर्धा तास शिजवा. मध्ये-मध्ये ढवळत राहा. पाणी अगदीच आवश्यक असल्यास, थोडेसे घाला, कारण चिकन त्याच्या स्वतःच्या रसात शिजले पाहिजे. ३० मिनिटांनंतर, फेटलेले दही आणि ग्रेव्हीसाठी ठेवलेले आल्याचे काप घाला. चिकन पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत शिजवा. आता आच मोठी करा आणि ग्रेव्हीला सतत परता. बाजूने तेल सुटू लागेपर्यंत परता. या टप्प्यावर, चिकनच्या तुकड्यांना एक खोल लाल रंगाची, दाट ग्रेव्ही चिकटलेली दिसेल आणि तेल वर तरंगेल. जास्त वेळ शिजवू नका.
तळलेले कांदे, आल्याचे काप आणि कोथिंबीरने सजवा. गरमागरम भुना मुर्ग रोटी, नान, चपाती किंवा पुलावासोबत खायला द्या.
शिल्पा रामचंद्र
